ผัดไทเส้นมาม่า

                                                ผัดไทเส้มมาม่า

เครื่องปรุง
มาม่า
เต้าหู้เหลืองแข็งหั่น
น้ำมันหมู
หอมแดงสับ
ไข่
หัวไซ้โป๊เค็มสับ
กุ้งแห้ง
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลา
พริกป่น
กากหมูเจียว
ถั่วงอก
กุยช่ายหั่นท่อน
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ

วิธีทำ
1.เริ่มจากการ ตั้งกระทะบนไฟกลางๆพอกระทะร้อน ใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโตะ เอาเต้าหู้ หอมแดงและหัวไชโป๊ ลงไปผัดจนสุกหอม ใส่กุ้งแห้ง เส้นมาม่าที่ลวกแล้วพอประมาณ ผัดคลุกเคล้าให้ทั่วและเส้นนิ่ม

2.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก พริกปน กันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันหมูที่เหลือ จากนั้นต่อยไข่เป็ดใส่ลงไป ใช้ตะหลิวยีไข่แดงให้แตก พอไข่ใกล้สุก ตลบเส้นมาทับ ใส่กากหมูเจียวลงไป
ตามด้วยถั่วงอกและกุยช่าย ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ

2.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟพร้อมกับผักสดได้แก่ หัวปลี ถั่วงอก กุยช่าย ฯลฯ และเครื่องปรุงรส มะนาวหั่นชิ้น น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น พร้อมจัดเสิร์ฟใส่จานได้เลยค้ะ