ผัดเผ็ดกระดูกอ่อน

                                                                   ผัดเผ็ดกระดูกอ่อน

           วัตถุดิบ

1. กระดูกอ่อน

2. เครื่องแกงผัดเผ็ด

3. พริกชี้ฟ้าดอกใหญ่

4. ใบยี่หร่า

5. น้ำเปล่า

6. ซีอิ้วขาว

7. น้ำตาล

        วิธีทำ

   ตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อย หลังจากนั้นเมื่อน้ำมันร้อนเราก็เอากระดูกหมูลงไปรวนให้พอสุก

หลังจากนั้นเราก็นำขึ้นมาพักไว้ แล้ใส่น้ำมันอีกนิดหน่อยเราก็นำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม

หลังจากนั้นใส่น้ำเปล่าลงมาพอคลุกคลิก นำกระดูกหมูมาใส่ เคี่ยวสักพักแล้วก็ปรุงรสด้วย

น้ำซีอิ้วและน้ำตาล หลังจากได้รสชาติที่ชอบก็โรยใบยี่หร่าพร้อมพริกชี้ฟ้า ก็พร้อมเสริฟค่ะ

แล้ว พรุ่งนี้เราจะมาบอกวิธีทำเครื่องแกงกันค่ะ

ผัดผักบล๊อกโคลี่กับกุ้ง

                                                               ผัดผักบล๊อกโคลี่กับกุ้ง

                 เครื่องปรุง

1. กุ้ง

2. บล๊อกโคลี่

3. แครอท

4. ก้านบล๊อกโคลี่หั่นแฉลบ

5. เห็ดหอม

6. กระเทียม

7. น้ำมัน

8. น้ำตาล

9. ซีอิ้วขาว


        วิธีทำ

  ตั้งกะทะพอร้อนใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อนเจียวกระเทียมพอเหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัด

พอกุ้งสุก ใส่ผักทุกอย่างลงไปพร้อมกันตามด้วยน้ำปลาและซีอิ้วขาว หรือถ้าใครอยากอร่อยก็ใส่น้ำ

มันหอยลงไปก็ได้ แต่ไม่แนะนำให้ใส่น้ำปลา แต่ถ้าใครชอบก็ได้ค่ะ

แกงจืดวุ้นเส้นหมูสับเห็ด

                                                 แกงจืดวุ้นเส้นหมูเห็ด

              เครื่องปรุง

1. หมูบด

2. วุ้นเส้น

3. พริกไทย

4. เห็ด

5. น้ำ

6. ต้นหอมผักชี

7. เกลือ


       วิธีทำ

 ตั้งน้ำให้เดือนนะค้ะ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปพร้อมกัน กระเทียมนี่สับด้วยนะค้ะจะได้หอม หลังจาก

นั้นใส่หมูลงไป รอหมูสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ผักลงไป ชิมรส ใส่วุ้นเส้นลงไป โรยด้วยต้นหอมผักชี เป็นอัน

เสร็จค่ะ

วิธีทำแหนมแบบง่ายๆ

                                                    วิธีทำแหนม

              แหนมที่เราจะทำไม่ใช่แหนมที่เป็นแท่งหรือแหนมที่เป็นแบบเสียบไม้ย่างนะค้ะ

แต่เป็นแบบง่ายๆ กินคล้ายๆแหนมเหมือนกันเราเลยเรียกว่า แหนมมาดูวิธีการทำเลยนะค้ะ

อยากให้ลองทำกันทานดูน้ะค่ะ อร่อยมากๆๆๆๆจริงพูดพูดเลย


เครื่องปรุง

1. หมูบด

2. กระเทียมสับ

3. มะนาว

4.พริกสด

5. น้ำกระเทียมดอง

6. น้ำตาล

7. เกลือ


     วิธีทำน้ะค้ะ

  เราตั้งกระทะให้ร้อนเลยนะค้ะแล้วเอากระเทียมลงไปผัดอย่าให้ไหม้นะค่ะ เอาแบบพอหอมแล้วใส่หมูบด

ลงไปเลย เบาแก๊สหน่อยนึงตอนใส่หมูลงไป เราไม่ต้องใส่น้ำมันนะค้ะ เพราะในหมูบดมีน้ำมันแล้วถ้าเรา

เบาแก๊สจะทำให้หมูไม่ติดกะทะค่ะ พอหมูสุก ใส่น้ำกระเทียมลงไปพอประมาณ ผัดไปจนน้ำเกือบแห้ง

ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือตามใจชอบ เมื่อได้รสเค็มหวานที่ได้แล้ว บีบมะนาวลงไปเลยค่ะ

หลังจากชิมรสได้ให้ใส่พริกสดลงไปจะหั่นก่อนหรือไม่หั่นก็ได้ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ เมนูแหนมของเรารับรอง

ว่าใครได้กินจะติดใจบอกเลยอร่อยมากจริงๆนะ

ผักเหรียงผัดไข่

                                                               ผักเหรียงผักไข่

                 เป็นอาหารพื้นบ้านของคนใต้ซึ่่งถ้าอยู่ภาคใต้จะหากินได้ง่ายมากนะค้ะ

เป็นผักที่หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไปและไม่แพง อุดมไปด้วยวิตามินเยอะแยะไปหมดเพราะเป็นผักใบเขียว

วันนี้เราก็จะเอาเมนูเด็ดเคล็ดลับมาฝากเหมือนเคยน้ะค่ะ เรามาดูส่วนผสมพร้อมเครื่องปรุงเลยดีกว่าค่ะ


เครื่องปรุง/วัตถุดิบ

1. หมูหั่นชิ้นเล็ก

2. ไข่ไก่

3. ผักเหรียง แนะนำว่าให้ใช้เยอะหน่อยเพราะเวลาผัดมัน
 
 จะเหลือนิดเดียว

4. น้ำตาล

5. น้ำปลา

6. กระเทียม

7.น้ำมัน

8.น้ำเปล่า


  วิธีทำ

เราจะใส่น้ำมันลงไปนิดเดียวนะค้ะ แล้วก็สับกระเทียมลงไปผัดให้เหลือง

หลังจากนั้นเราก็เอาหมูลงไปผัดกับกระเทียมด้วยพอหมูสุกเราก็เขี่ยหมูกับ

กระเทียมไปไว้ข้างกะทะแล้วเราก็นำไข่ลงไปผัด พอไข่เหลืองน่าทานแล้วเรา

ก็นำผักเหรียงใส่ลงไปถ้ารู้สึกว่ามันมีไข่ติดกระทะหรือจะไหม้ให้นำน้ำเปล่าใส่ลงไป

ผัดพอคลุกคลิก ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา และน้ำตาล หลังจากนั้นก็เสริฟได้เลยค้ะ

ข้าวผัดหมูหยองรสเด็ด

                                                       ข้าวผัดหมูหยองรสเด็ด

                   เหมาะสำหรับมื้อเช้าของนักเรียนนักศึกษามากเพราะเป็นอาหารที่อิ่มท้อง

กินแล้วจะอยู่ได้ถึงมื้อเที่ยงได้โดยไม่รู้สึกหิว เป็นเมนูง่ายๆนะค้ะมาดูอุปกรณ์กันคะ


เครื่องปรุงและส่วนประกอบ

1. หมู

2. ไข่

3. ไส้กรอก

4. หมูหยอง

5. ข้าวสวย

6. พริกไทยป่น

7. ต้นหอมผักชี

8. น้ำปลา

9. น้ำตาล

10. กระเทียม

วิธีการทำ

สูตรเด็ดเคล็ดลับของเมนูนี้ก็คือ เราจะไม่ต้องใส่น้ำมันมากเอาแค่นิดเดียวหลังจากนั้นสับกระเทียมลงไป

ผัดพอเหลือง แล้วใส่หมูลงไปผัดน้ำมันหมูจะออกมาทำให้ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะตอกไข่ใส่ลงไปผัดจนไข่

สุกแล้วค่อยใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยใส้กรอก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบ ใส่พริกไทยลงไป

ตักใส่จานแล้วเอาหมูหยองโรยบนข้าว ตามด้วยต้นหอมผักชีเป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟค้ะ

ก๋วยเตี๋ยวแห้งรสเด็ด

                                         

                                                ก๋วยเตี๋ยวแห้งรสเด็ด(พรุ่งนี้จะลงรูปให้นะค่ะ)

          วันนี้มื้อเที่ยงของครอบครัวเราคุณแม่ได้ทำก๋วยเตี๋ยวแห้งให้กิน รสเด็ด แซ่บเว่อร์มากค่ะขอบอกเลย วัน

    นี้เราเลยแอบขอสูตรเด็ดมาให้อ่านกันค้ะ

 เครื่องปรุง

1. เส้นก๋วยเตี๋ยว

2. น้ำซุปกระดูกหมู

3. ถั่วคั่วตำพอหยาบ

4. พริกป่น

5. น้ำปลา

6. น้ำตาล

7. หมู

8. กระเทียมเจียว

9. ผักชี ต้นหอม

วิธีการทำนะค้ะ

   เมื่อเราเคี่ยวน้ำกระดูกหมูได้พอประมาณแล้ว เราก็นำเส้นมาลวกตามขนาดที่เราชอบใครชอบแบบ

เหนียวๆเราก็ลวกแป๊ปเดียวพอ ใครชอบเส้นเปื่อยก็ลวกนานหน่อย หลังจากลวกมาใส่ชามแล้วเราก็ต้องรีบ

นำกระเทียมเจียวมาคลุกโดยเร็วเพื่อป้องกันเส้นติด (นี่คือเคล็ดลับให้ก๋วยเตี๋ยวเส้นไม่แข็ง)

หลังจากนั้น เราก็ใส่หมูลงไป(จะเป็นหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือ หมูบดก็ได้) ปรุงรสตามใจชอบแล้วโรยหน้า

ด้วยต้นหอมผักชีเป็นอันเสร็จค่ะ

เคล็ดลับความอร่อย

    เคล็ดลับของเรามีไม่มากนะค่ะแต่สังเกตุให้ดีว่าในเครื่องปรุงเราไม่ได้ใส่ผงชูรสเลยเพราะในสมัยนี้เวลา

ไปกินอาหารข้างนอกบ้านเราก็เจอผงชูรสกันเยอะมากและเมื่อเวลาเราทำอาหารกินเองเนี่ยเราก็ควรจะ

หลีกเลี่ยงผงชูรส ดังนั้นเคล็ดลับความอร่อยของเราจึงอยู่ที่น้ำกระดูกหมูนั่นแหละค่ะ โดยเวลาเราต้มน้ำ

เนี่ย เราจะรอให้น้ำเดือดก่อนหลังจากนั้นเราก็จะใส่กระเทียมและพริกไทยที่โขลกแบบพอดีไม่ถึงกับ

ละเอียดลงไปพอเดืิอดอีกครั้งเราจะปรุงรสด้วยเกลือ และไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลด้วยเพราะกระดูกหมู

เมืื่อเคี่ยวนานๆแล้วมัรจะมีรสหวานใสตัวของมันเองค่ะ